餐飲小店如何做推廣（二）

接上文，小餐飲店推廣的一條重要方法就是和顧客做朋友。

“顧客是上帝”，很早以前我們就知道這句話(huà)，這里的上帝并不是高高在上，而是“優(yōu)先”的意思，我們開(kāi)店經(jīng)營(yíng)肯定是優(yōu)先照顧顧客的想法。但是顧客的本質(zhì)是什么，是“交易者”——我之所以愿意為你提供服務(wù)，是因為我準備用我的服務(wù)換取你的金錢(qián)，因為交易本就意味著(zhù)公平，所以我們跟顧客之間的關(guān)系是平等的，所以更高明的服務(wù)理念則是把顧客當朋友。上帝是高高在上的，我把你捧那么高是因為我需要賺你的錢(qián)，這樣的服務(wù)往往是帶有功利性的，你仰視別人，換來(lái)的只能是別人對你的俯視。把顧客當朋友就不一樣了，平視對方，則更顯真誠。把顧客當朋友，讓顧客來(lái)你店里就有一種回家的感覺(jué)，以真誠換取真誠，生意做不好都不可能。我們蘭飛醬豬蹄店里的導購大姐就深諳此道，她每次跟顧客聊天的時(shí)候會(huì )悄悄地跟對方招招手，“哎，過(guò)來(lái)~過(guò)來(lái)~”然后神秘兮兮地在別人耳邊說(shuō)：“告訴你啊，我們老板說(shuō)后天店慶搞活動(dòng)，有半價(jià)豬蹄，你早點(diǎn)過(guò)來(lái)啊，我給你留個(gè)~”。

通過(guò)這種方式讓別人感覺(jué)她就像對方多年的“閨蜜”一樣，特別親熱，而且讓顧客感覺(jué)到“受優(yōu)待”，其實(shí)受到優(yōu)待的遠遠不止這一位顧客，但是能讓很多顧客都感覺(jué)到受優(yōu)待這本身就是一件很不容易的事。而感覺(jué)到自己“被優(yōu)待”的顧客往往更有意向回購，而店里有事需要幫忙時(shí)一般都是盡力幫忙，甚至積極獻言獻策。

學(xué)會(huì )使用互助營(yíng)銷(xiāo)

互助營(yíng)銷(xiāo)其實(shí)在很多小餐飲店都有使用，比如我是賣(mài)鹵豬蹄的，你是賣(mài)菜的，我們相互在自己的檔口處擺放對方的宣傳單頁(yè)，有顧客看到了就幫忙推薦一下，通過(guò)推薦而來(lái)的顧客我們給對方打折或者贈送等。這是B2B的互助營(yíng)銷(xiāo)，互助營(yíng)銷(xiāo)還有一種非常好的方式就是B2C，再舉個(gè)栗子。小蘭家樓下要新開(kāi)一家寵物店，剛裝修的時(shí)候就在門(mén)口寫(xiě)著(zhù)這樣一段話(huà)：“本人要開(kāi)一家寵物店，店名還沒(méi)想好，請廣大兄弟姐妹幫忙起名，一旦起用寵物終身免費洗澡，所有幫忙的朋友都可以獲得一張優(yōu)惠卡，開(kāi)業(yè)后可憑此卡在本店7折給寵物洗澡一次”然后下面貼著(zhù)老板的微信二維碼，路過(guò)的遛狗人群經(jīng)過(guò)時(shí)往往會(huì )停下來(lái)掃碼，店主就用這樣的方法迅速地加到了附近所有垂直用戶(hù)的微信。而顧客也因為參與到店鋪的起名以及拿到了優(yōu)惠卡，所以格外關(guān)注這家店鋪何時(shí)開(kāi)業(yè)，每次經(jīng)過(guò)這家店門(mén)口的時(shí)候都會(huì )情不自禁的抬頭看看店名起好了沒(méi)，店鋪還沒(méi)開(kāi)業(yè)就已經(jīng)在小區周邊形成了影響力。

用細節凸顯服務(wù)

專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)不是給墻上做個(gè)廣告，而是體現在日常服務(wù)中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中。比如說(shuō)給顧客上餐時(shí)的一個(gè)動(dòng)作，回答顧客疑問(wèn)時(shí)的微笑，收拾餐具時(shí)的先后順序，顧客離開(kāi)時(shí)的一句道別等。我見(jiàn)過(guò)很多小店的收銀員，十個(gè)里邊有九個(gè)不注意收錢(qián)和找錢(qián)動(dòng)作的。你再去看看肯德基、麥當勞等連鎖店，幾乎每一個(gè)收銀員都知道給顧客找錢(qián)要用雙手奉上，錢(qián)不能揉成一團這些細節。顧客光顧店鋪十次，其中只要有一次不滿(mǎn)意，那么你就可能失去這位顧客。所以把最簡(jiǎn)單的細節做好，不用花一分錢(qián)，用細節服務(wù)征服顧客。

建立私域流量，實(shí)現點(diǎn)對點(diǎn)的推廣

大品牌通常依靠雄厚的資本做宣傳，因此容易掌握更多的宣傳推廣渠道。對于小餐飲店來(lái)說(shuō)，花錢(qián)建立渠道不太容易，那么最好的方式就是抓住每個(gè)用戶(hù)，建立私域流量。目前來(lái)說(shuō)最簡(jiǎn)單的方法就是建立店鋪的會(huì )員系統并添加每位顧客的微信，搭建自己和顧客之間溝通交流的橋梁。具體方法是：

1）添加每位顧客的微信，備注好對應信息，比如顧客手機號、生日月份、性別、年齡、口味、愛(ài)好等，越詳細越好；

2）按照顧客生日月份給顧客分組；

3）遇到節日或者新品促銷(xiāo)等活動(dòng)可以給這些顧客發(fā)短信或微信；

4）在顧客的生日月份發(fā)送祝福，并送上優(yōu)惠券；

5）建立自己的公眾號，保持和顧客的良好的有效的互動(dòng)。

用好會(huì )員積分

制定會(huì )員制度旨在吸引新客并留存、維持會(huì )員穩定的復購率，為后續經(jīng)營(yíng)提供盈利保障，而會(huì )員積分的功能恰好能夠解決這些問(wèn)題。會(huì )員積分的獲取方式通常跟消費相關(guān)，一般設置為消費多少就送多少積分。但是店鋪為了能夠不斷拉新，通常會(huì )為老會(huì )員設置轉介紹獎勵，比如老會(huì )員推薦新人入會(huì )，可以獲贈多少積分。另外，為一些節日或者重要日期設置高倍返積分活動(dòng)，比如會(huì )員日、周年慶、國慶等，可以在短期內迅速拉高營(yíng)業(yè)額。

但是使用會(huì )員積分功能，要避免積分使用方式太單調，優(yōu)惠力度太低，兌換獎品沒(méi)有吸引力這些問(wèn)題。小蘭有位做藝術(shù)培訓的朋友，主要是針對3-12歲小朋友進(jìn)行舞蹈培訓，因為三四歲的小朋友還很任性，經(jīng)常缺勤，于是朋友將讓舞蹈老師在每堂課后給小朋友們各發(fā)一張小貼畫(huà)，維持了一個(gè)多月又出現前面那種情況。后來(lái)我建議她在大廳做一個(gè)陳列柜，擺上各種漂亮的玩具、公主裙等，標注好對應積分，然后告訴小朋友每次來(lái)上課都會(huì )給他們發(fā)一張積分卡，等攢夠了足夠的積分卡就可以來(lái)兌換對應獎品，這個(gè)方法使用以后，除了生病等原因，就很少有小朋友缺勤了。在準備積分禮品時(shí)，要先弄清楚來(lái)你店里消費主要人群，促銷(xiāo)禮品就針對這些人群來(lái)設定，例如是以居家女性為主的購買(mǎi)人群，就要準備生活用品如牙刷杯、圍裙、收納箱、洗滌液等；是老年人群體，就要準備大米、雞蛋、拉桿車(chē)等。另外，有些小店會(huì )準備一些兒童玩具做禮品，也通常在門(mén)口布置一些卡通玩具、氣球、風(fēng)車(chē)、泡泡槍等兒童玩具，通過(guò)吸引小孩的辦法來(lái)拉顧客進(jìn)店，這種方法初期可能有一定效果，但是“被孩子牽著(zhù)走”這種行為很容易引起家長(cháng)反感，長(cháng)此下去甚至會(huì )導致顧客快到你店門(mén)前繞著(zhù)走的現象，所以此方法一定要慎用。